近年来预制菜行业如雨后春笋般蓬勃发展从街边的外卖小餐馆到高端的连锁餐饮店预制菜正悄然走进千家万户成为餐桌上的新宠然而这一新兴的食品形式也引发了广泛热议如何正确看待预制菜在预制菜走出国门、迈向世界的过程中海关又扮演着怎样的角色呢让我们一起来了解一下

今年3月，市场监管总局等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》），首次在国家层面规范了预制菜的范围，并推进预制菜标准体系建设、加强预制菜食品安全监管，首次明确了什么是预制菜、要做什么样的预制菜。同时提出，要推进预制菜标准体系建设，加强预制菜食品安全监管，统筹推进预制菜产业高质量发展。

什么是预制菜？

预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头等。

预制菜常见三大误区

误区一    食用含有添加剂和防腐剂的预制菜会致癌吗？

国家在《通知》中明确而具体地指出了预制菜在生产过程中必须遵循的“不添加防腐剂”的严格要求，并且着重强调了对于食品添加剂的使用必须执行严格的规范和标准。

预制菜的质量和安全性取决于生产和保存的条件，只要符合卫生和食品安全标准，就不会引起食物中毒或其他健康问题。

对于预制菜中的食品添加剂，只要是国家允许的且按照国家规定的品种、范围、剂量来添加，对人体就是安全的。

误区二    预制菜添加剂众多，对人体危害严重

食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味，以及因防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。在预制菜中，添加剂的使用是为了调理食品味道、保持水分、阻止食品腐烂和颜色变化等。

随着消费者对食品安全和健康意识的提高，预制菜行业也在不断改进和完善。许多厂商开始注重使用天然、健康的食材和添加剂，以减少对人体健康的潜在威胁。

厂商在食品中使用添加剂时，如果遵循法律和行业标准的正常规定，通常不会对人体健康产生严重危害。消费者在选择预制菜时，应关注产品的质量和安全认证，并搭配其他食材以保持饮食的多样性和均衡性。

误区三    预制菜是流水线作业，缺乏口感

预制菜的生产确实依赖于流水线作业，但这并不意味着口感会因此受损。相反，随着食品科技的进步，预制菜的生产工艺越来越精细，能够实现食材的精准切割、调味和烹饪，从而保持甚至提升食物的口感。标准化生产有助于确保每一份预制菜在口感上保持一致，满足消费者对食物品质的稳定预期。

此外，预制菜在烹饪过程中也具有一定的灵活性。消费者可以根据个人喜好和口味进行适当的烹饪调整，如增加蔬菜、减少油脂等，以进一步提升菜品的口感和营养价值。这种灵活性使得预制菜能够更好地满足消费者的个性化需求。

如何吃预制菜更健康

1. 优先考虑由正规大品牌厂家生产的预制菜

购买预制菜时，选择知名度高、信誉好的品牌能够减少一些潜在的风险。这些品牌往往更注重产品的品质和食品安全。

2.关注食品标签

仔细查看食品标签是非常重要的。注意查看成分表，避免选择添加剂过多的食品，优先选择天然成分多、添加剂少、低糖、低盐、低脂的产品。

3.多样化食物来源

预制菜不应该作为主要的饮食来源，除了预制菜，应该注重摄入新鲜的水果、蔬菜、谷类等搭配食用，以保证全面的营养摄入。

4.选择清淡口味的预制菜

尽量避免选择重油、重盐、重辣的预制菜，以减少对身体的负担。可以选择清蒸、炖煮等烹饪方式的预制菜，这些方式通常更健康，且能更好地保留食材的营养成分。

5.注意保存和加热方式

预制菜通常需要在冷藏或冷冻条件下保存。在食用前，要按照包装上的说明进行正确的加热或解冻，以确保食物的安全性和口感。

海关在预制菜出口过程中扮演着什么角色呢？

1监管者

海关负责出口预制菜的出口申报前监管、口岸查验和出口预制菜生产企业的监督检查，确保预制菜符合出口目的国的食品安全法规、标签标识要求、检验检疫标准等。

2指导者

海关会指导预制菜出口企业了解并严格遵守国家及进口国（地区）的食品安全法规、检验检疫标准以及标签标识要求，指导预制菜出口企业的原料种植、养殖场向所在地海关申请备案，并接受海关的监管，帮助企业完善食品安全卫生控制体系。

3服务者

海关提供一系列便捷服务，如提前申报、线上审核、预约查验等，以加快预制菜的通关速度。同时，海关还会帮助企业用好RCEP等政策，享受税收优惠的政策红利。

预制菜已经被越来越多的人接受希望通过以上的介绍让大家对预制菜有合理的认知通过合理搭配预制菜也可以成为我们健康饮食的一部分

来源：石家庄海关12360

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